Рисозавод Pasini

Рисозавод Pasini был основан тремя братьями Бруно, Арнальдо и Чиро в 1948 году, в Вилла Гарибальди ди Ронкоферраро – городке среди рисовых полей в провинции Мантуи, в сердце Паданской равнины – территории, на которой в силу многовековых традиций выращивается рис. Благодаря упорству и опыту, отличающим этих людей, обработка и продажа продукции постоянно увеличивается, в результате чего в 1960 году возникла необходимость в строительстве нового предприятия и превращении семейного бизнеса в промышленное предприятие. В 80-е годы в компанию пришли дети трех братьев и они все вместе доводят ежегодное производство белого риса до более 10000 тонн.
Неоспоримое качество продукта и технологическое обновление систем позволяют Рисозаводу Pasini распространить свое присутствие почти что на всей территории Италии, вплоть до выхода на позицию лидера в административной области Венето в 90-х годах. В настоящее время в компании работает третье поколение членов семьи. Благодаря новому предпринимательскому духу и семейному менеджменту гарантируется профессионализм в тщательном поиске качественной продукции, а также инициативность, идущие на пользу удовлетворения необходимостей потребителя.

Рис получается из зернового растения (Oryza sativa), принадлежащего к семейству злаковых. Родиной риса является азиатский континент, а в Италию он был привезен римлянами, которые, однако, ввиду его высокой стоимости, использовали его в основном в медицине и в косметике. Лишь только в XVI веке распространилось его выращивание для пищевых нужд, в особенности в Северной Италии. Тем не менее, лишь только в годы перед Второй мировой войной были разработаны методы производства риса в промышленных масштабах. Рис высевается весной и созревает через 5-6 месяцев. Он собирается в конце лета и в начале осени. После сушки рис-сырец хранится в силосах, в которых он может оставаться даже несколько месяцев. В настоящее время выращивание и обработка – это две разные реалии. Лишь только в очень редких случаях рисовый завод непосредственно выращивает часть риса, который затем и перерабатывает.
Рис – натуральный и легкий продукт, который обязан своими питательными свойствами крахмалу (более 90% обработанного зерна) и отсутствию отходов. Кроме того, он богат минеральными солями, витаминами и белками. Следовательно, рис является продуктом здорового питания. В продаже имеются многочисленные типы риса, принадлежащие 2 большим семействам: японскому и индийскому..

Основными разновидностями являются следующие:

Японская разновидность

обычный рис

мелкое и округлое зерно, сильно разваривается.
Рекомендуется для супов и выпечки

круглозерный рис

округлое зерно средних размеров.
Рекомендован для супов и быстро готовящихся ризотто

среднезерный рис

зерно средних размеров удлиненной формы Не разваривается, рекомендуется для запеканок и крокеток

длиннозерный рис

большое и длинное зерно. Совершенно не разваривается, является наилучшим видом для приготовления ризотто.

Индийская разновидность

тайский длиннозерный рис

тонкое и очень длинное зерно Довольно сильно разваривается, рекомендуется для национальных блюд и для гарниров к вторым блюдам.

Обработка риса, также называемая очисткой (в итальянском языке этот термин – производное от названия специальной конструкции “pila”), начиная с XVI века и вплоть до периода индустриализации, осуществлялась в этих специальных машинах. Процесс можно разделить на два этапа: на первом этапе осуществляется очистка и обдирка риса-сырца, сначала отделяя посторонние тела (камни, железо, семена, солому), затем отделяя шелуху, защищающую зерна риса и выбраковывая несозревшие зерна (зеленое зерно). Таким образом, получается обрушенный рис, так называемый “нешлифованный”, обладающий высокими питательными способностями. На втором этапе осуществляется шлифовка риса и отделение раздробленных зерен или имеющих пятна: это – самый ответственный этап, потому что необходимо следить за тем, чтобы рис как можно меньше дробился. Шлифовка – это механический процесс, во время которого от зерен отделяются находящиеся снаружи оболочки, также называемые перикарпий, вплоть до получения известного всем белого зерна.

Окончательный контроль осуществляется оптическим сортировщиком – высокотехнологичным оборудованием, “осматривающим” каждое отдельное зерно, отсеивающим зерна с пятнами или же имеющие повреждения. После этого рис готов к упаковке. В случае пропаренного риса, рис-сырец проходит гидротермическую обработку: после замачивания в воде, в специальных емкостях, рис варится на пару в специальных герметичных автоклавах под давлением, после чего он высушивается и очищается традиционным способом. Пропарка обеспечивает переход минеральных солей и витаминов перикарпия вместе с водой внутрь зерна, где они остаются даже после очистки риса.Этот процесс повышает питательные свойства риса, улучшает его усвояемость и снижает способность зерна впитывать жидкости, следовательно, позволяя ему дольше не развариваться. Зерна становятся янтарными и полупрозрачными, так как они впитали в себя соломенный цвет перикарпия.

Для пищевых продуктов всегда существует риск порчи и заражения. До недавних пор использовались токсичные вещества для уничтожения насекомых, личинок и яиц. По этой причине в течение последних лет все больше внимания уделялось защите окружающей среды и охране здоровья потребителя с вытекающим из этого запретом слишком агрессивных ядовитых веществ, которые, тем не менее, гарантировали отличные результаты. К сожалению, новые инсектициды не столь же эффективны, поэтому, рисовое зерно потенциально заражено личинками и яйцами, которые в определенных климатических условиях раскрываются. Конечно же, вакуумная технология гарантирует отличную сохранность шлифованного риса, но она не может использоваться для форматов, превышающих 1 кг. Вакуумная упаковка обладает еще одним недостатком, который не всегда нравится любителям кухни: при ее вскрытии появляется легкий запах затхлости, вызванный отсутствием воздуха.

В настоящее время все больший интерес вызывают натуральные продукты, передающие ценности, основанные на уважении к окружающей среде и на экологической рациональности сельскохозяйственной и промышленной продукции. Желательно получение продукта непромышленного вида “как когда-то”, но вместе с тем с такой гарантией безопасности, которую может предоставить лишь только современное оборудование.
Сегодня все это стало возможным благодаря нашей новой системе стерилизации, одной из немногих во всем мире, позволяющей уничтожать микроскопические яйца насекомых в зернах риса, таким образом, устраняя возможность заражения, обнаруживающуюся, как правило, в самое теплое время года.
После нескольких лет исследований и развития мы с гордостью представляем новую линию продукции, отвечающей необходимостям той части потребителей, которая растет день ото дня, совмещая пользу продукта для здоровья с его сохранностью с течением времени.

Имея 5 современных интегрированных и автоматизированных упаковочных линий, компания может предложить полный ассортимент продукции, упакованной в самые разные форматы: вакуумные пакеты с коробкой или без нее, пакеты по 500 г, 1 и 5 кг, пакеты по 25 кг, 1000 шт. кг биг-бэг. Мы можем упаковать ваш БРЕНД в различные форматы, предлагая быстрое, сертифицированное и гибкое обслуживание.